Кастрюля

Когда Fortu откроется в центре Санкт-Петербурга, стейк-хаус будет предлагать паназиатские блюда с использованием местных ингредиентов, от небольших закусок до сытных первых блюд, наполненных элементами из разных стран Азии | Юссо Дизайн

Несмотря на все великолепные кулинарные возможности, которые может предложить Санкт-Петербург, я всегда чувствовал, что город мог бы выиграть от открытия большего количества ресторанов для «особых случаев».

Хотя у нас есть множество ресторанов, где подают пиццу, гамбургеры и мороженое, иногда мне хочется быть испорченным рестораном, который превосходит все ожидания потрясающим декором, безупречным обслуживанием, невероятной едой и напитками.

В центре Санкт-Петербурга уже есть несколько ресторанов, которые предлагают исключительный продукт, но, как говорится, разнообразие – это приправа к жизни. И по мере роста нашего города должны расти и наши рестораны.

Посетите Fortu, паназиатский стейк-хаус, который откроется в сентябре этого года на первом этаже отеля Ponce de Leon по адресу:Центральный проспект, 95 в центре Питера. Это место было домом для Севиче почти 25 лет, прежде чем они переехали на Бич Драйв в прошлом году.

Паназиатский стейк-хаус «Форту» откроется в сентябре этого года по адресу Центральный проспект, 95, на первом этаже отеля «Понсе де Леон» в центре Санкт-Петербурга | Сент-Пит Райзинг

Fortu — это новейшая концепция Benson Hospitality Group, которую возглавляет Шан Бакрак, который также владеет и управляет пиццерией Top Slice и Black Cattle Burger Co в центре Санкт-Петербурга. Бакрак пригласил Кори Роуза, Кори Сафрана и Натана Хоуи в качестве управляющих партнеров для оказания помощи в операционной деятельности и разработке меню.

Пока Fortu готовится к своему большому дебюту, паназиатский стейк-хаус только что начал нанимать сотрудников на различные должности, включая официанта, хостера, помощника официанта, продавца еды, посудомоечную машину, повара-повара и линейного повара. Желающим подать заявку следует отправить свое резюме по адресу [email protected].

С тех пор, как о нем было объявлено почти год назад, в ресторане претерпели небольшие изменения в дизайне.

Fortu, украшенный акцентами из темного дерева и светлыми земляными тонами, вместит около 200 посетителей между местами в помещении и на открытом воздухе | Юссо Дизайн

Работая с многочисленными дизайнерами с разных континентов, Шан черпал вдохновение из своих путешествий по миру, создавая дизайн интерьера.

«Мы возвращаемся к более вневременному подходу», — сказал Кори Роуз, кулинарный отдел Benson Hospitality Group, в разговоре с St. Pete Rising. «Теперь в Fortu будут использоваться более светлые земные тона, такие как бежевый и коричневый, с акцентами из темного дерева. Я думаю, что он выглядит намного лучше, чем красный и черный, которые мы изначально себе представляли».

Потолок будет покрыт подвесным светильником в виде фонаря, а заднюю стену украсит логотип Fortu, буква «F», подсвеченная и стилизованная под Тории, японские ворота, олицетворяющие священное место.

Fortu предложит паназиатские блюда с использованием местных ингредиентов, от небольших закусок до сытных первых блюд, наполненных элементами из разных стран Азии.

«Недели исследований и разработок, а также более дюжины официальных дегустаций позволили нам оценить не только вкусы, но и презентацию», — сказал Натан Хоуи, специалист по разработке меню в Benson Hospitality Group. «Наша команда проконсультировалась с очень опытным шеф-поваром и миксологом, чтобы создать непревзойденную барную программу, которая выделит нас среди всех других ресторанов в этом районе».

В баре Fortu основное внимание будет уделено элитному японскому виски, крафтовым коктейлям, саке и вину | Юссо Дизайн

Начните трапезу с обжаренного на сковороде гёдза из бычьего хвоста, подаваемого с кукурузными рыльцами и соусом шиитаке, а также яблочной буррата Фудзи с сезонной зеленью, семейными помидорами, цитрусовым винегретом юдзу и чесночными сухарями.

В Fortu будет широкий выбор морепродуктов, включая Lobster Dynamite, Miso Seabass, а также сырой бар с башней из охлажденных морепродуктов, в которой ежедневно предлагаются устрицы, тунец, острый лосось, креветки-пашот, тартар из вагю, хвост омара и гарниры, выбранные шеф-поваром.