Ужин вне дома: в устричном баре в центре Гринвилля подают блюда прибрежной кухни.

С запуском компании Jones Oyster Co. Table 301 предлагает свежевычищенные устрицы, креветки, снятые с лодки, и упакованные роллы с омарами.

«Нам всегда хотелось создать концепцию питания в устричном баре», — говорит Родни Фрейданк, корпоративный шеф-повар Table 301 Restaurant Group. «Здесь еда не сложная, она простая, а впечатления непринужденные».

Уютное обеденное заведение расположено прямо за рестораном Soby's на Корт-стрит, в бывшем мебельном магазине 1929 года. Хотя интерьеры напоминают устричные бары и рестораны морепродуктов, которые можно найти на берегах Новой Англии, у Jones Oyster Co. есть свой собственный стиль. Атмосфера свежая, а декор вневременной: высокие потолки, кирпичная кладка, переработанная древесина сарая и морские детали, такие как старинные парусные флаги.

Столовая уютная, всего на 45 мест, что добавляет впечатлений. У раздвижного окна у входа есть бар, а четырехместный устричный бар — отличное место, чтобы наблюдать за работой кулинарной команды.

Меню тоже небольшое, но это сделано специально, чтобы все было свежим.

«Сто процентов устриц поставляются с устричных ферм Восточного побережья благодаря высококачественным методам выращивания и возможности контролировать доставку и поддерживать свежесть», — говорит исполнительный шеф-повар Jones Oyster Co. Брант Тески.

Благодаря усовершенствованным методам и методам сбора урожая среди профессиональных фермеров, выращивающих устрицы, нет необходимости следовать старому правилу месяца «r». Устрицами можно наслаждаться круглый год.

Ежедневно предлагается от шести до восьми сортов устриц, список которых указан на устричной доске за барной стойкой. Устрицы поставляются партнерами по устричным фермам, по крайней мере три сорта которых производятся компанией Rappahannock Oyster Co. в Топпинге, штат Вирджиния.

От шеф-повара до официантов, все сотрудники участвуют в этом веселье. По оценкам Тески, они очищают более 4000 сырых устриц в неделю, из них 1000 или больше только по субботам. Все ракушки перерабатываются.

«Устрицы очень экологичны», — говорит Тески. «Все, что мы используем, мы перерабатываем, и все раковины устриц возвращаются обратно в воду».

Помимо сырых устриц на половинке раковины, такие пункты меню, как устрицы на гриле NOLA, стали хитом со дня открытия. Это ответвление знаменитого рецепта устриц, приготовленных на углях и подаваемых в ресторане Drago's Seafood в Новом Орлеане. В версии Джонса сытные устрицы Персидского залива готовятся на гриле на полном огне. После этого устрицы на гриле загружаются чесночным маслом и сырами Пармиджано Реджано и Пекорино Романо. Все это добро подается с хрустящим хлебом для пропитки.

В то время как устрицы являются звездой, в центре внимания также находятся настоящие роллы с лобстерами. Версия из штата Мэн включает охлажденное свежее мясо лобстера, слегка перемешанное с майонезом, а популярная версия из Коннектикута подается теплой с топленым маслом. Оба стиля включают фунт свежего лобстера, упакованного в нарезанный сверху, поджаренный и намазанный маслом рулет.

Другие выдающиеся блюда меню включают вкусный соус из копченой рыбы, суп из моллюсков Новой Англии, жареные устрицы по'бой и блюдо из крабового риса в стиле Галлы. Полфунта креветок, очищенных и съеденных, посыпанных фирменной смесью специй, которую также можно приобрести. Морепродукты и щенки хаш идут рука об руку, а щенки знаменитого чеддера Джонса неотразимы, так что приобретите корзину.

Что касается напитков, тщательно подобранная карта вин и крафтовых коктейлей идеально сочетается с прибрежными вкусами.

Меню Джонса в течение всего дня доступно на обед и ужин со вторника по субботу. Ресторан открыт только для посетителей, поэтому приходите пораньше. Не только для места, но и для отличных специальных предложений счастливого часа. Для получения дополнительной информации посетите thejonesoysterco.com.

В течение первой недели августа ищите ежедневные специальные предложения еды и напитков, посвященные Неделе устриц, кульминацией которой станет Национальный день устриц в субботу, 5 августа.